近期，我市對(duì)東關(guān)美食街開(kāi)展美化提升改造，按照“傳承歷史、突出特色、對(duì)標(biāo)先進(jìn)、優(yōu)化提升、立足當(dāng)前、兼顧長(zhǎng)遠(yuǎn)”的原則，針對(duì)街區(qū)當(dāng)前存在的突出問(wèn)題和短板，進(jìn)行改造提升。

　　

　　隨著城市化進(jìn)程的加快，傳統(tǒng)美食街面臨著前所未有的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。一方面，它們承載著城市的歷史記憶和文化特色；另一方面，基礎(chǔ)設(shè)施和管理模式等需要進(jìn)一步完善和改進(jìn)，以不斷適應(yīng)新的需求。近年來(lái)，我市在對(duì)一些傳統(tǒng)美食街改造中，堅(jiān)持在保持其傳統(tǒng)街區(qū)魅力的同時(shí)進(jìn)行有效的改造，在變與不變中，讓傳統(tǒng)美食街走得更遠(yuǎn)。

　　

　　首先，何為變？為何變？

　　

　　傳統(tǒng)美食街一般形成年代久遠(yuǎn)，位于老城區(qū)，基礎(chǔ)設(shè)施較為陳舊等，無(wú)法滿足現(xiàn)代生活以及人們的消費(fèi)需求，需要進(jìn)行改造；對(duì)傳統(tǒng)美食街改造，也能進(jìn)一步提高城市形象，促進(jìn)街區(qū)發(fā)展。比如，這兩年，隨著阜陽(yáng)馬拉松、斑馬音樂(lè)節(jié)等活動(dòng)的舉辦，帶動(dòng)了傳統(tǒng)美食街的火爆，也“要求”這些街區(qū)進(jìn)一步改造提升。如二里井小吃街的成功改造，令其屢屢“出圈”，可謂接住了一波波“流量”。而此次，對(duì)東關(guān)美食街進(jìn)行美化提升，如劃定經(jīng)營(yíng)區(qū)域、維持秩序，進(jìn)行舊墻改造、繪制壁畫等，無(wú)疑能讓其更美更“出圈”。

　　

　　其次，哪里不變？為何不變？

　　

　　大刀闊斧地改造固然能讓傳統(tǒng)美食街“美膚潔面”，但是不能忽視傳統(tǒng)美食街的文化價(jià)值。這些地方往往蘊(yùn)含著豐富的歷史故事和地域特色，是城市文化的重要組成部分。比如，東關(guān)美食街里有存在了幾十年的老店，有老手藝、老味道，承載著市民的記憶，記錄著一方美食文化。在此次改造依據(jù)的原則中，首要便是“傳承歷史、突出特色”，就是為了保持街區(qū)的“原汁原味”。

　　

　　接下來(lái)，就是要在變與不變中找到平衡點(diǎn)。

　　

　　筆者認(rèn)為，在任何改造計(jì)劃中，保護(hù)和傳承歷史文化應(yīng)當(dāng)被放在首位。不僅包括對(duì)建筑風(fēng)格、裝飾藝術(shù)等進(jìn)行保護(hù)，也應(yīng)包括對(duì)優(yōu)秀的傳統(tǒng)烹飪技藝、良好的飲食習(xí)慣等進(jìn)行傳承。在改造過(guò)程中，不能因?yàn)檫^(guò)分追求經(jīng)濟(jì)效益而失去了原有的韻味。

　　

　　要做到這些，需要平衡好商業(yè)利益與文化保護(hù)之間的關(guān)系。不妨通過(guò)限制租金上漲、鼓勵(lì)本土品牌發(fā)展等方式來(lái)保持街區(qū)的獨(dú)特性；也可以充分聽(tīng)取附近居民、商戶和游客的意見(jiàn)，以增強(qiáng)項(xiàng)目的可行性。

　　

　　總之，在變與不變之間尋找最佳平衡點(diǎn)，在尊重歷史的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，就能讓傳統(tǒng)美食街煥發(fā)新活力。