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| 近日，阜城百年老店“裕昌祥”開售傳統(tǒng)果子糕點(diǎn)。這段時間，每天一早，龐軍和愛人耿艷便從南京路安置區(qū)的家中出發(fā)，趕到位于河濱路與解放北路交口的店里，7點(diǎn)半準(zhǔn)時開門迎客。
“今年開門比往年略早，根據(jù)果子糕點(diǎn)的售賣情況，預(yù)計(jì)賣到農(nóng)歷除夕。”掌柜龐軍說。幾年前，老店拆遷后搬遷至解放北路大橋下的新址，已連續(xù)四年開賣果子糕點(diǎn)，就是希望將這過年傳統(tǒng)延續(xù)下去。 “給我來兩斤蜜角、兩斤三刀切?！薄靶『⑾矚g吃帶餡的，我要點(diǎn)兒荷花酥、佛手……”市民們或騎電動自行車，或驅(qū)車，或步行趕來，店內(nèi)外逐漸熱鬧起來。 “果子糕點(diǎn)都是自己做的?！薄安毁I也可以嘗嘗。”“紅芋糖稀是自己調(diào)制的，不會那么膩……”龐軍和耿艷一邊向顧客介紹，一邊熟練地分裝、包扎，店內(nèi)彌漫著糕點(diǎn)的香甜氣息。“不少老顧客都加了我的微信，要什么種類，在微信上說一聲，直接到店里取就行了，不必預(yù)付款?！惫⑵G說。 “長輩們留下的果子糕點(diǎn)種類很多。除了傳統(tǒng)的三刀切、壽桃等，這幾年我每年都會增加不同的口味?！饼嬡娭钢衽_里酥皮外殼、印著“?！弊值母恻c(diǎn)說，這是福餅，今年剛上的新品，也是傳統(tǒng)糕點(diǎn)的一種。福餅的餡料以黑芝麻為主，加入了西瓜仁、南瓜仁、核桃仁、櫻桃干、桂圓肉等十多種材料制成的餡。上面印的大紅色“?！弊?，是用老一輩留下的木質(zhì)印章蓋上去的。細(xì)看之下，“?！弊诌吘壌旨?xì)不一，還進(jìn)行了傳統(tǒng)藝術(shù)化處理。此外，今年店里還增加了傳統(tǒng)的米花糖、大金果、豇豆酥等。 “我們家始終堅(jiān)守傳統(tǒng)制作工藝?！饼嬡娬f，今年像往年一樣，早在10月中旬，他和耿艷忙完兩個多月的“月餅季”后，就著手準(zhǔn)備過年點(diǎn)心餡料——自制西瓜醬、豆沙、棗泥、山楂、五仁等等，經(jīng)過精心準(zhǔn)備，才制作出地道的傳統(tǒng)糕點(diǎn)?！坝行┕釉谑袌錾虾茈y見到?！饼嬡娭钢环N泛著“白霜”的“果子”說，這是糖炒三刀切，炒制糖漿至快起砂時，迅速將切好的面塊兒倒入翻炒，最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)只有大約半分鐘時間，完全靠經(jīng)驗(yàn)把握火候。 為了確保糕點(diǎn)新鮮、達(dá)到最佳口感，龐軍和耿艷每天晚上關(guān)了店門后，就在家忙活制作糕點(diǎn)?！霸谧约铱鞠淅锟局疲袝r兒子、外甥也幫著做?！饼嬡娬f，糕點(diǎn)都是手工現(xiàn)做的，產(chǎn)量不高，一天可以做三四十斤。像工序繁雜的荷花酥，一晚上最多只能做十來斤?！按汗?jié)前一個多月，最多也就趕制1000多斤。保質(zhì)期長達(dá)三個月，顧客無需擔(dān)心短期存放問題?！?/div> 為滿足外地顧客的需求，店內(nèi)采用立體食品盒包裝，并通過快遞發(fā)送，確保長途運(yùn)輸也不會破損。 |
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