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| 距離中秋節(jié)不到半個月時間，作為“節(jié)日限定美食”的月餅，已在阜城各大商超上市。蛋黃月餅、鮮肉月餅、米月餅……記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，盡管市面上新口感月餅層出不窮，但一些老字號店鋪生產(chǎn)的傳統(tǒng)手工月餅仍是市民的“心頭好”，在市場上頗為走俏。（據(jù)《潁州晚報》報道） 中秋節(jié)是傳統(tǒng)節(jié)日之一，在人們心中占據(jù)著重要位置。每每中秋佳節(jié)來臨之際，各大商場、超市，各種各樣的月餅就會早早擺滿柜臺，除了五仁月餅，還出現(xiàn)了水果月餅、鮮花月餅等。新式月餅層出不窮，但老字號手工月餅一直是市民的“心頭好”。原因之一就是，老字號手工月餅不僅僅是一塊月餅，更是對傳統(tǒng)手工技藝的傳承。一代又一代傳承人，用堅持守護傳統(tǒng)手藝，用手心里的溫度，為市民制作一個個帶著老味道的月餅，因此深受青睞。 對傳統(tǒng)老字號手工月餅來說，“老”首先是一種優(yōu)勢。其產(chǎn)品歷經(jīng)歲月沉淀，備受百姓歡迎，尤其是老字號工藝純正、質(zhì)量有保障，是其發(fā)展優(yōu)勢。然而，換個角度看問題，“老”可能也是限制其自身發(fā)展的一塊短板，會因為跟不上時代的腳步遭到淘汰。如何“揚長避短”，做好“新配方”贏得市場？就要“餅”承老手藝，煥發(fā)新“食”力。 筆者以為，老字號手工月餅之所以能夠贏得市場，是其在多年激烈競爭中靠質(zhì)量、味道形成了品牌效應(yīng)。在科技高度發(fā)達的今天，手工月餅工藝繁雜，就需要手藝人守住初心，秉持精益求精的態(tài)度，匠心“質(zhì)”守，把打動消費者的老味道做好、把傳統(tǒng)手工技藝傳承好。 另一方面，時代在變化，各個行業(yè)都在求新求變，創(chuàng)新突圍。老月餅要想贏得未來，不能只躺在功勞簿上“吃老本”，而是要把保護傳承與創(chuàng)新發(fā)展有機結(jié)合起來，開發(fā)“年輕態(tài)”的產(chǎn)品，吸引年輕人、新顧客，增強自身的核心競爭力。 |
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