我們?yōu)楹稳绱岁P(guān)注太和板面，探尋它的過去、現(xiàn)在和未來？解碼它的成功之法、出圈之路、傳承之道？其原因如下：

　　首先，這是一種情懷，值得記錄。太和板面里濃縮著數(shù)十萬普通勞動(dòng)者的辛勤汗水。一位IP地址在河北省、名為“一生平安”的網(wǎng)友留言說：太和板面走出安徽的第一站是河北省唐山市。上世紀(jì)九十年代，大批太和農(nóng)民到唐山賣板面時(shí)，租不起門店，只能在路邊擺攤經(jīng)營。每天凌晨就要起床生火，給爐子換煤球，蹬著人力三輪車去出攤，車上裝著煤球爐子、板面胚子、鹵制好的湯料、青菜、大桶的清水和鍋碗瓢盆等，加起來至少有1000斤。夏天站在火爐前，衣服被汗水濕了一遍又一遍；冬天在零下十幾度的寒風(fēng)中摔面、洗碗，手和耳朵一次次被凍傷……就是在這樣的情況下，太和板面得到唐山人民的認(rèn)可，然后走進(jìn)了石家莊、天津市及山東省及東北地區(qū)。如今，太和板面有了一定的知名度，并被列入縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，成為安徽十大美食之一。這是幾代板面人的艱辛換來的結(jié)果。他們的勤勞、樸實(shí)以及對家庭的責(zé)任和付出，值得記錄，更值得銘記。

　　其次，“小板面”里包含著深沉的故事，值得宣傳。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前石家莊的安徽板面店大約有5200家，其中半數(shù)經(jīng)營者是安徽人，太和人的占比最大，且大多是夫妻店、父子店、姐妹店等。這些店就像經(jīng)營者手中的板面一樣，一頭是對現(xiàn)在衣食往行所需，一頭是他們對未來的期許。為了夢想，一代代太和板面人經(jīng)歷摔打，主動(dòng)把自己融入當(dāng)?shù)兀们趧诘碾p手創(chuàng)造出財(cái)富，為家鄉(xiāng)也為異鄉(xiāng)石家莊、唐山等作出貢獻(xiàn)。同時(shí)，一位位走出去的太和板面人，也將阜陽人的熱情、美好的品質(zhì)帶出去。如2021年1月，石家莊處在新冠疫情管控期間，在該市經(jīng)營“安徽正宗板面”的太和人李存剛，主動(dòng)將店里預(yù)存的蔬菜免費(fèi)送給社區(qū)居民，被稱為“最美板面哥”“中國好鄰居”。這樣看來，守護(hù)自己的品牌就有了具象化的意義——它是一個(gè)個(gè)奔赴遠(yuǎn)方、創(chuàng)業(yè)打拼的故事，平凡而真實(shí)，值得我們宣傳。

　　從目前的情況來看，太和縣的板面店在當(dāng)?shù)乜h城較多，鄉(xiāng)鎮(zhèn)較少，村子里則很少看到。而在石家莊，“安徽正宗板面”幾乎在每個(gè)村子都能看到，且經(jīng)營收入不低。為何會(huì)出現(xiàn)此類現(xiàn)象？為什么太和板面發(fā)源于太和縣，而出圈在石家莊？值得我們深入研究。此外，需要關(guān)注的還有“板面二代”和“三代”對家鄉(xiāng)的歸屬感，以及太和板面的傳承問題。一些太和人在外地創(chuàng)業(yè)成功后，把子、孫的戶籍遷到打工地。他們生活在外地，對家鄉(xiāng)的情感如何維系？他們?nèi)绾胃玫匕烟桶迕娴募妓?、祖輩?chuàng)業(yè)的精神傳承下去？更值得我們關(guān)注和思考。