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近年來，阜陽一些老字號產(chǎn)品進行“花式”創(chuàng)新，推出了一系列新品，贏得了更多市場，拓展了老字號在新時代發(fā)展的新路子，這是我們所樂見的。 對于老字號的發(fā)展，在國家層面上，商務部等八部門近日聯(lián)合下發(fā)《關于促進老字號創(chuàng)新發(fā)展的意見》，提出到2025年老字號保護傳承和創(chuàng)新發(fā)展體系要基本形成——“保護傳承”和“創(chuàng)新發(fā)展”，成了國家發(fā)展老字號的兩大支柱。這兩大支柱究竟該如何平衡推進？ 首先，老字號的根基顯然在于“老”。老字號固有的生產(chǎn)、發(fā)展歷史特點，以及附著的特色文化，顯然是老字號應固守的根脈。沒有了這些，所謂的“老字號”就名存實亡了，則其所蘊含的商品價值、文化價值等也會蕩然無存。 其次，老字號并不是擺放在博物館或拍賣臺上的“老古董”；作為商品，并非時間越久遠，其價值就越高。畢竟，老字號的商品屬性和實用價值，仍是其價值實現(xiàn)的主要途徑。所以，能讓“酒香”走出“巷子深”，才是老字號在新時代發(fā)展的一個重要追求方向。 要想讓老字號不斷得到發(fā)展，就不能完全把功夫放在“啃老”上。要保護老字號，更要發(fā)展好老字號。這需要“守住初心”，讓老字號的“老”之源頭和根本特色得以很好保持，還要讓“創(chuàng)新”二字成為老字號的另一大“源頭活水”。如果僅想著如何保持老特色、老滋味、老秘方等固有特色，反而缺乏與時俱進，不能讓老字號煥發(fā)新生機，也就很難讓老字號做大、做強，甚至還有被當代市場冷落之虞?，F(xiàn)在，阜陽不乏一些老字號掌門人學習現(xiàn)代經(jīng)營理念，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品并豐富包裝，還與專業(yè)機構(gòu)聯(lián)手研發(fā)。實踐證明，他們贏得了更大的市場，也受到更多消費者的認可。 當然，對于老字號的創(chuàng)新，說起來簡單，做起來卻很不易。如何處理好“守老”與“創(chuàng)新”的關系很重要，特別是創(chuàng)新理念、創(chuàng)新思維更是重中之重。因為，對于很多本來偏安一隅的地域性老字號，它們大多是家庭式經(jīng)營模式，其在現(xiàn)代經(jīng)營理念、當代市場經(jīng)營之道的缺失，是創(chuàng)新時的最大障礙。比如，如何做好連鎖經(jīng)營、沖破地域局限，以擴大規(guī)模；如何構(gòu)建現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營體系，達到市場效率的高效；如何提升現(xiàn)代服務水準，真正與消費市場完全掛鉤、接軌與融合……顯然，要想“老”有所為，還需要進行更多探索。 |
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