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這里是阜陽
阜務(wù)為民
在阜南西北部的會龍鎮(zhèn)，這片古老的大地上，曾經(jīng)風(fēng)起云涌，有過春秋時期諸侯之間的會盟，有過感恩的民間故事……會龍宛如一顆璀璨的明珠，散發(fā)著獨(dú)特魅力。如果你來到會龍鎮(zhèn)，一定要品嘗一下這里令人垂涎三尺的美食“三絕”——手搟面、板雞和油旋饃。 行走在會龍的老街，會邂逅一家家樸實的面館，手搟面的香氣彌漫在空氣的每一個角落。清晨，面點(diǎn)師傅早早開始了一天的勞作，他們?nèi)嗝?、搟面、搓面……一系列動作行云流水、一氣呵成。面團(tuán)在師傅有力的雙手中，仿佛被賦予了生命。搟面杖與案板碰撞發(fā)出的“篤篤”聲，宛如清晨的第一曲樂章。 筋道的手搟面在翻滾的開水中舞蹈，平平仄仄、起起伏伏，不一會兒便被撈起盛入碗中。再澆上精心熬制的鹵湯，撒上一把細(xì)碎蔥花，一碗熱氣騰騰的手搟面就呈現(xiàn)在眼前了。用筷子輕輕挑起一筷頭面條，放入口中慢慢咀嚼，小麥的香氣和著肉醬的醇厚，每一根面條都充滿了韌性和嚼勁，那是一種能讓人忘卻疲憊的滿足感，一口接一口，仿佛要把整個會龍的清晨都吃進(jìn)肚子里。 離開面館，悠長逼仄的小巷子里飄來的板雞香氣，又將人吸引過去。會龍板雞，是會龍人飯桌上的?？?，更是款待四方賓客的佳肴。選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的散養(yǎng)土雞，經(jīng)過秘制調(diào)料的腌制，再用獨(dú)特的工藝熏制、鹵煮，一只只板雞就這樣華麗誕生了。 剛出鍋的板雞，色澤金黃，油亮誘人。雞皮緊致富有彈性，雞肉鮮嫩多汁。輕輕一撕，雞肉絲絲分明，紋理間滲透著香氣。咬上一口，咸香適中，口感醇厚，雞肉的鮮香與香料的濃郁完美融合，在口腔中散開，那獨(dú)特的風(fēng)味讓人欲罷不能。無論是作為下酒菜，還是搭配家常飯菜，板雞都以其獨(dú)特的魅力征服著人們的味蕾。 品嘗過板雞的美味，門口特色店里的油旋饃香味又在鼻尖縈繞。進(jìn)入店中，只見師傅熟練地將面團(tuán)揪成一個個小劑子，搟成薄餅，抹上油，然后卷成螺旋狀，再輕輕搟成圓餅。將搟好的饃放入電烤的平底鍋中，隨著油溫的升高，饃逐漸變得金黃酥脆。 用筷子夾起一個黃澄澄的油旋饃，咬上一口，“咔嚓”一聲，酥脆的外皮散落下來，里面的饃身層次分明，柔軟而有嚼勁。淡淡的麥香和著油酥的香氣，在口腔中交織成一曲美妙的旋律。一口油旋饃，一口板雞肉，再喝上一口手搟面湯，平凡的日子也變得風(fēng)生水起、有滋有味。 潤河兩岸，吃米有米，吃面有面。的確，會龍的手搟面、板雞、油旋饃，既是食物，也是會龍人民勤勞與智慧的結(jié)晶，是這片土地上的文化符號，承載著一代又一代會龍人的記憶與情感。每一口品嘗，都是與家鄉(xiāng)的一次親密對話，都是對這片土地深深的眷戀。 |
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