中華老字號是指歷史底蘊深厚、文化特色鮮明、工藝技術獨特、設計制造精良、產品服務優(yōu)質、營銷渠道高效、社會廣泛認同的品牌，既有很高的經濟價值，也有豐富的文化價值。筆者覺得，對于企業(yè)來說，老字號的申報與認定只是一個開始，“倚老”和“賣新”才是需要長期研究的課題。

　　

　　首先，阜陽常住人口有800多萬人，擁有巨大的消費市場。但是，目前我市的中華老字號只有1個、安徽老字號只有26個、阜陽老字號僅有26個，我們需要更多的老字號出現(xiàn)。

　　

　　其次，老字號經營質量有待提高。老字號的“老”，一方面，經過多年積淀，產品打磨了工藝、塑造了品牌、積累了聲譽，這是老字號的長板；另一方面，也正是由于老字號有成熟的市場，較高的認可度，導致相關企業(yè)過于依賴已有成績，“故步自封”，無法滿足日趨多樣化、個性化的消費需求，這是老字號的短板。當長板不再突出、短板日漸顯現(xiàn)，一些老字號的發(fā)展便步入了“死胡同”。2023年11月份，商務部流通業(yè)發(fā)展司公布中華老字號復核結果，阜陽宏達食品有限公司“叫花雞”品牌被移出中華老字號名錄，給阜陽的企業(yè)以警醒——老字號是寶貴資源，但并不是“鐵帽子王”。

　　

　　那么，老字號如何在新的市場環(huán)境下獲得更好地發(fā)展呢？筆者覺得，“倚老”和“賣新”不失為一劑良藥?！耙欣稀毙枰卣?，“賣新”則需要創(chuàng)新。這一點，很多老字號已經進行了有益的嘗試，并取得不錯的效果。它們發(fā)力新零售，在生產、銷售等各個環(huán)節(jié)進行創(chuàng)新，推動品牌年輕化，成功探索出轉型之路。比如：一些傳統(tǒng)的糕點品牌聚焦“消費者想要吃得更健康”這個需求，研發(fā)低糖低脂的新產品；一些工藝品品牌針對消費者的個性化需求，推出跨界聯(lián)名的定制款；一些企業(yè)著眼消費習慣和銷售渠道發(fā)生的變化，積極“觸網”直播帶貨；還有的推出了 “老字號+文化創(chuàng)意+旅游體驗”的發(fā)展模式、市場份額不斷擴大。統(tǒng)計顯示，2022年，中華老字號企業(yè)克服疫情影響，實現(xiàn)營業(yè)收入超1.2萬億元。2023年前三季度，營業(yè)收入已超過2022年全年水平，發(fā)展勢頭良好。

　　

　　由此可見，抓住消費新潮流興起的機遇，老字號要緊扣消費者滿意這個關鍵點，用始終如一的品質留住老顧客，用“回憶殺”“感情牌”刺激懷舊消費，再用不斷創(chuàng)新爭取競爭優(yōu)勢，講述更為美好的“老字號故事”。