張玉峰口中的合作社，是太和縣大新鎮(zhèn)張玉皇廟村村民張虎注冊成立的太和縣香椿種植專業(yè)合作社，目前，該合作社吸納31名農(nóng)戶加入，種植737畝香椿樹，不僅讓大新鎮(zhèn)的太和香椿抱團發(fā)展，還在國內(nèi)外市場闖出名堂，農(nóng)戶的腰包也隨之鼓了起來。

　　張虎介紹：“在太和香椿中，最好的油椿產(chǎn)在沙潁河兩岸，有黑油椿、紅油椿、青油椿3種。”大新鎮(zhèn)位于沙潁河南岸，水土肥沃，氣候適宜，有利于太和椿芽單寧酸、蛋白質等物質儲存，具有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值，有“飯后一杯椿芽茶，賽過千年靈芝花”的說法。

　　在張虎的家中，有一個角落陳列著祖父兩輩腌香椿、賣香椿的老物件，定格一個時代的記憶。如今，張虎作為第三代傳承人，仍與香椿打交道，為香椿注冊了“玉皇貢”商標，牽頭成立合作社，上馬了機械化設備，生產(chǎn)香椿醬、香椿粉等延伸產(chǎn)品，走上香椿產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路。2015年以來，合作社成功申報2項發(fā)明專利和3項實用新型專利。其中，“斷根增株”育苗方法，通過砍掉過高的植株，催生出新的枝干，增加椿芽產(chǎn)量。另外，又研制出胚芽嫁接技術，將稀有的黑油椿嫁接到粗壯的青油椿母體樹干上，便可長出品質優(yōu)良、味道醇香的黑油椿。而黑油椿一般上市較早，價格高，更適合農(nóng)戶種植，實現(xiàn)增收。

　　2022年7月，合作社將傳統(tǒng)的香椿產(chǎn)品改良口味，推出年輕人喜愛的麻辣和原味2種熱銷產(chǎn)品，通過抖音、直播間等網(wǎng)絡平臺，實現(xiàn)網(wǎng)民自助下單。據(jù)張虎介紹，太和香椿自帶賣點，香椿醬更適合城市快節(jié)奏的生活需要，乘著電商的東風，目前，網(wǎng)上訂單累積銷售2萬單，對于未來的香椿電商，他信心十足。

　　目前，太和香椿成為國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品，入選為全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品，3.9萬畝香椿主要產(chǎn)區(qū)也成為安徽特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)，年產(chǎn)香椿200多萬公斤，每年為農(nóng)民新增收入3000多萬元，已成為縣域經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

　　“2023年，太和縣力爭改造提升現(xiàn)有生產(chǎn)或地方品種繁育地100畝，建設3處1800畝太和香椿生產(chǎn)示范片，加強對太和香椿種質資源保護及品種的提純、擴繁。”太和縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關負責人表示，當?shù)剡€將依托太和香椿產(chǎn)業(yè)協(xié)會，統(tǒng)一標準生產(chǎn)、統(tǒng)一品牌推介，形成具有一定影響力的區(qū)域品牌帶動更多農(nóng)民增產(chǎn)增收。