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商場(chǎng)熱熱鬧鬧，家里也忙忙碌碌。眼看年就要到了，大家伙都忙活起來(lái)，蒸年饃、炸馓子、做臘味，年味早已飄出來(lái)了。
做粉絲 這幾天，家住臨泉縣宋集鎮(zhèn)柳大村田莊的田治林夫婦，將曬好的粉絲裝成袋拿到集上賣(mài)。 夫婦倆去年種了2畝地的紅薯，打了1000多斤紅薯粉，制成了800多斤粉絲。 “我們這都是自家地里種的紅薯，加工成紅薯粉，又加工成粉絲?！碧镏瘟终f(shuō)，自己做的粉絲干爽透明，韌力好，不易折斷?！懊磕赀^(guò)年粉絲是家家戶(hù)戶(hù)的必備品，除了自己家留著吃的，我們還給親戚們送去一些，剩下的就拿到集上賣(mài)?！?/div> 蒸年饃 一個(gè)個(gè)“白白胖胖”的年饃，整齊地?cái)[在鍋里，看著就想咬上一口。前兩天，家住阜城老三中家屬院的楊春芳蒸了兩大鍋年饃，準(zhǔn)備迎接近一年沒(méi)回家的兒子?！八厴I(yè)后就一直在外地工作，天天想吃家里的蒸饃?！?/div> “這幾天天好，面可以自然發(fā)酵，趕緊蒸兩鍋年饃?！睏畲悍颊f(shuō)，以前一到過(guò)年都要蒸幾大袋子饃，從年頭吃到年尾，“現(xiàn)在都是買(mǎi)饃吃，過(guò)年蒸兩鍋吃個(gè)新鮮?！?/div> 炸魚(yú)塊 炸魚(yú)塊、炸馓子、炸麻葉……油炸“八寶”，是阜陽(yáng)人不可或缺的年貨。不僅自己家人吃，也是過(guò)年待客的零食。 這不，家住潁東區(qū)冉廟鄉(xiāng)的李輝從臘月初八到現(xiàn)在，已經(jīng)炸了3次魚(yú)塊?！拔叶际琴I(mǎi)草魚(yú)炸，炸好的給3個(gè)孩子家送點(diǎn)，兒子孫子都喜歡吃?！崩钶x說(shuō)，孩子們都在城里住，工作都比較忙，所以每逢春節(jié)臨近，他都會(huì)炸好魚(yú)塊、丸子等，送到他們家，“留著過(guò)年吃，做個(gè)湯、熱一下就能吃，方便。” 蒸臘鴨 阜陽(yáng)人過(guò)年，少不了臘味。臘鴨肉端上桌的那一刻，香濃出味，回味無(wú)窮。1月11日下午，在潁東區(qū)袁寨鎮(zhèn)劉營(yíng)村的家中，70歲的田洪英和兒媳楊麗娟又忙活了起來(lái)。 臘鴨提前腌好、曬好，經(jīng)過(guò)浸泡后瀝干水就可以蒸了。“蒸可是有講究的。”田洪英說(shuō)，用地鍋蒸出來(lái)的臘鴨有柴火的特有香味。她一邊將臘鴨擺盤(pán)，一邊放入蔥、姜、辣椒等，蒸上一個(gè)小時(shí)左右即可。 “我是年輕時(shí)跟著婆婆學(xué)習(xí)的廚藝。”田洪英說(shuō)，每逢春節(jié)期間，就會(huì)用地鍋蒸些臘鴨、米粉肉留著過(guò)年吃，還會(huì)送給親朋好友。 |
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