阜陽(yáng)日?qǐng)?bào)社 微信公眾號(hào) 矩陣，掃碼關(guān)注！
阜陽(yáng)新聞網(wǎng)
阜陽(yáng)日?qǐng)?bào)
潁州晚報(bào)
這里是阜陽(yáng)
阜務(wù)為民
“過(guò)了臘八就是年”。臘八一過(guò)，“年”的氣息漸漸濃了起來(lái)。這個(gè)時(shí)候，家家戶戶開(kāi)始辦年，阜陽(yáng)人習(xí)慣把買年貨提升到“辦”的級(jí)別，可見(jiàn)年貨在人們心中的位置有多重要。同時(shí)，準(zhǔn)備年貨的過(guò)程也充滿了儀式感和敬畏感。 臘月里幸福笑容 幾千年來(lái)，中國(guó)人總把過(guò)年當(dāng)作一年之中的頭等大事。平常的日子過(guò)得再艱苦，到了年前的臘月，家家戶戶都會(huì)奢侈一把。所以，無(wú)論城鄉(xiāng)，總會(huì)見(jiàn)到路上那一包一捆買回的年貨，花花綠綠的商品，以及只有臘月里才有的幸福笑容。 據(jù)記載，最早的“年貨”是一種驅(qū)趕兇煞的神器。里面放的是一種叫作“年”的兇獸的肉，逐漸演變成今天各類祭祀品和吃喝玩樂(lè)的過(guò)年享受。 在阜陽(yáng)，年貨是指過(guò)年的貨物，大多數(shù)是吃的，也有用的和玩的，如春聯(lián)、年畫(huà)、服裝等。置辦年貨是去買年貨的過(guò)程，通俗地說(shuō)就是采購(gòu)年貨。 傳統(tǒng)年貨知多少 按照以往的習(xí)俗，阜陽(yáng)傳統(tǒng)的年貨主要指瓜子、花生、糖果、雞魚(yú)肉蛋、臘味等食品，以及可供較長(zhǎng)時(shí)間食用的筍干、香菇、木耳、黃花菜等干貨，都是市民節(jié)前必備的傳統(tǒng)年貨產(chǎn)品。近年來(lái)，年貨的品種越來(lái)越多。商超推出的“年貨節(jié)”或“年貨大街”，把巧克力、開(kāi)心果、核桃、果脯、餅干等包裝成精美禮包，作為年貨銷售。這些新式年貨的銷售量甚至超過(guò)了傳統(tǒng)年貨?，F(xiàn)在，已很難界定年貨的概念了。 家家戶戶過(guò)年除了逛街辦年貨外，阜陽(yáng)人還要抽空連續(xù)幾天忙著蒸米粉肉、蒸年饃、粘糖、炸丸子、炸馓子、包餃子等。其中，過(guò)年炸麻葉，炸馓子，相當(dāng)于為春節(jié)準(zhǔn)備一些油炸零食。因?yàn)檫^(guò)去人們家里窮，平常不舍得用油炸，過(guò)年才舍得做。大年初一，家里就擺上麻葉、馓子、花生、瓜子、米花糖等，給前來(lái)拜年的孩子們和親朋好友享用。麻葉和馓子吃起來(lái)咸甜香脆，不僅小孩喜歡吃，大人也很喜愛(ài)，可謂老少咸宜。 如此一來(lái)，平常骨感的生活，在臘月里顯得豐滿起來(lái)。在阜陽(yáng)人的年貨清單里，除了該炸的炸、該蒸的蒸之外，還需要準(zhǔn)備幾道年味菜。如蹄凍子、米粉肉、八寶飯，燉老母雞、燉牛羊肉等。其中，米粉肉是最具年味的菜肴，過(guò)去只在春節(jié)餐桌上出現(xiàn)，平時(shí)很難看到。阜陽(yáng)米粉肉的做法類似扣肉，卻因?yàn)榇竺椎募尤攵鬄椴煌?。這種食物能將肥肉中的油膩巧妙化解，使甜味和肉香完美中和，吃起來(lái)肥而不膩、入口即化。 蒸年饃 點(diǎn)饃花 除以上年味外，蒸年饃是阜陽(yáng)過(guò)年的一項(xiàng)重要習(xí)俗。阜陽(yáng)人蒸年饃的時(shí)候，喜歡在年饃里放上紅棗，蒸后的棗油黑俊亮，后來(lái)也有人用蜜棗。無(wú)論是紅棗還是蜜棗，都表達(dá)了人們期盼著新的一年甜甜蜜蜜。 在阜陽(yáng)，年饃與平時(shí)吃的饃有所不同，人們會(huì)在在饃的上方正中位置點(diǎn)上紅紅的四點(diǎn)，阜陽(yáng)人稱之為“饃花”；還有的人家在年饃上插上一枝紅花綠葉的花朵，這種花朵是用彩紙?jiān)频模^(guò)去臘月里經(jīng)?？梢钥吹接行∝溩呓执镔u這種紙花，寓意吉祥如意，增添了過(guò)年喜慶氣氛。 關(guān)于蒸年饃，阜陽(yáng)還有一種說(shuō)法，年饃要多蒸一些，冬季放不壞，一家人要從年前的臘月一直吃到第二年的正月走完親戚，至少也要吃到“破五”（正月初五），預(yù)示著自己家非常富有，且年年有余。 心存敬畏辦年貨 整個(gè)辦年貨的過(guò)程，阜陽(yáng)人都心存敬畏，特別是油炸食品，如炸麻葉馓子，或蒸年饃的時(shí)候，大人就吩咐，不要講不吉利的的話，如蒸年饃裂口了，叫饃笑了。為避免小孩子亂講話，大人們多不讓他們呆在廚房里，最好到室外玩耍。 如今，這些美食已不再是過(guò)年時(shí)的奢侈大餐，尋常人家也可以想吃就吃。但新年到來(lái)時(shí)，正是因?yàn)檫@帶有家鄉(xiāng)味道的美食，每一個(gè)游子都會(huì)不遠(yuǎn)千里奔赴家鄉(xiāng)，追尋記憶中那一口口的香甜與純真。 辦年貨，這個(gè)固守了幾千年的習(xí)慣，如今從“內(nèi)”到“外”都在發(fā)生變化。隨著時(shí)代進(jìn)步，商超林立，農(nóng)村人購(gòu)買年貨到集市已不是唯一選擇，更多的是走進(jìn)超市購(gòu)買年貨。對(duì)城市居民來(lái)說(shuō)，辦年貨也更加“模式化、簡(jiǎn)單化”。超市“一站式”采購(gòu)，是當(dāng)下辦年貨的主要形式；而省錢、省時(shí)又省力的網(wǎng)購(gòu)，正在成為年輕群體的最愛(ài)。 年年歲歲花相似，歲歲年年“味”不同。雖然購(gòu)買年貨的方式在變，但人們對(duì)團(tuán)圓和幸福的向往，從未改變。無(wú)論是囤一冰箱雞鴨魚(yú)肉，還是現(xiàn)吃現(xiàn)買果蔬生鮮，食物的意義早已超越了只滿足味蕾的范疇，它承載的是阜陽(yáng)千家萬(wàn)戶的家族情感，夫妻情、子女情、兒孫情、兄弟姐妹情……全部濃縮在熱氣蒸騰的菜肴里了。 |
歡迎關(guān)注阜陽(yáng)新聞網(wǎng)微信公眾號(hào) : fynewsnet
全城最新資訊，盡在掌握
工作時(shí)間：周一到周五 10:00-18:00
地址：阜陽(yáng)市清河?xùn)|路676號(hào)
阜陽(yáng)日?qǐng)?bào)社主辦 法律顧問(wèn)：阜陽(yáng)民揚(yáng)律師事務(wù)所 于孝兵律師
Copyright © 2002-2019 www.x3359.com All Rights Reserved ICP: 皖I(lǐng)CP備10016733號(hào)-1 皖網(wǎng)宣備110002號(hào) 皖公網(wǎng)安備34120002000384號(hào) 互聯(lián)網(wǎng)新聞信息服務(wù)許可證編號(hào):34120180016
